Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Фейка писал(а):

А что за квас такой, хоть расскажите!

ха. Это так, даже не квас, а не знаю как и назвать.. Рассол? Вообще-то в переводе или в звучании на с идиш это блюдо звучит как САЛАТ.

Меня свекр научил, еще по молодости. Это старинное еврейско-местечковое блюдо, из серии как хитро...мудрый ж... еврей одним огурцом угостил целый квартал соседей..
И это даже не совсем рецепт, точных составляющих нет. Вот что есть из зелени, то и используется. Общая масса это листья салата, т.к. сами понимаете урожайность у него огромная и если по началу ешь его с удовольствием, то уже допустим сейчас, смотришь на эту огромную зеленую массу и звереешь!
Так, ладно. Берем банку, набиваем ее на 2/3 объема - резаными или рваными или целыми листьями салата, туда же укропу, можно и листья хрена, и листья смородины, вишни, да чего угодно! стрелки чеснока или зубчиков 2-3, острого перчика, для любителей погорячее, крошим туда же один огурец (можно переростыша). заливаем все чуть теплым рассолом. на 1 л воды, чайная ложка соли и столько же сахара. Но опять же - по вкусу. Любишь солонее, значит пробуй, сладьше, опять же пробуем... Залили, Можно положить для скорейшего брожения кусочек хлеба. Через сутки квас - рассол обычно готов.
Но опять же.. если только пить его, то с хлебом ладно, Но его можно и есть, не зря же он САЛАТ называется. Тогда хлеб лучше не класть изначально, т. к. некрасиво, хоть и на вкусе не отразится... Обычно едят это так - рассол отцеживается в графин и в холодильник. жажду утоляет отлично. Из того что осталось выбирается, то что по вашему не съедобно, типа веток укропа или веток с листьями вишни (кстати это можно и изначально не класть!) Крошится туда еще один свежий огурчик, чуть заливается рассольчиком до состояния-жидкий салат и выхлебывается ложкой, с хлебушком или без оного. Я люблю ковырять это дело вилкой, а потом когда никто не видит, выпить рассол через верх прямо из тарелки!
Вот такой премудрый салат-квас-рассол.

Кстати! разновидность: В рассол от малосольных или соленых огурцов, накрошить свежий огурец, зелени, опять же до густоты жидкого салата и так же выхлебать ложкой. Желательно ласточкой растопырив локти, чтобы никто не мог дотянуться до твоей тарелки!!!!!

рецепт от Надюши

Нет, сфотографируй ты, у меня уже нечего, на дне остатки

Еще и с перчиком
Какая же красота и вкуснота
На последних двух фотках можно и помереть от счастья

Ух, ты! Совершенно неожиданное и невероятное блюдо! Даже не слышала о таком. Так вкусно написано, что хочется попробовать, что это за зверь такой.

Это очень вкусно и неожиданно! Спасибо, Надюша!

Поставила. Добавила яблоко и сельдерей. Ждём-с!

А мне муж сказал, чтобы кончала маяться дурью и ставила лучше больше малосольных огурцов.

Как бы это выразиться...Увариантила
Вместо листьев салата кладется молодой чеснок, молодой лук, огурцы целиком и помидоры кусочками. Кто не переносит лук/чеснок - ест огурцы. А некоторые вполне принимают в виде салата с рассолом. Тут рядом на тарелочке должна лежать молодая картошка, все это вместе - полный шик! Да и без картошки такой салатик сегодня "хлюпала"





Только этот вариант не стоит в комнате. Сразу в холодильник и готов через 2 дня.